Brunnenkresse-Sprossen - 16089

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Ihre Sprossen besitzen reinigende Eigenschaften, sind besonders reich an Vitamin C und haben einen sehr kräftigen, würzigen Geschmack. Brunnenkresse ist ein schleimiges Samenkorn, daher muss dem Wachstum der Sprossen, insbesondere in den ersten Keimtagen, besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Kleine Brunnenkressesamen bilden beim Einlegen in Wasser sofort eine vollständig wasserabweisende, gallertartige Membran. Wie bei allen anderen schleimigen Samen gilt auch hier: In den ersten Tagen nur sehr wenig Wasser (Sprühnebel) verwenden und die Wassermenge allmählich erhöhen, sobald die Gelatine aufgesogen ist und die Sprossen wachsen.

Anzucht: Brunnenkressesamen benötigen keine übliche Einweichzeit: Sie sollten leicht angefeuchtet und entsprechend der gewählten Keimmethode sofort ausgesät werden. Aufgrund ihrer schleimigen Beschaffenheit empfiehlt sich die Anzucht in einer Schale. Die Samen sollten vor Licht geschützt werden, bis die ersten Blätter erscheinen. Die Samen ein- bis zweimal täglich gießen, und zwar nur so viel Wasser, dass sie feucht bleiben. Die Sprossen sind in 4-5 Tagen fertig. Sie halten sich im Kühlschrank eine Woche.

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Sprossen vorbereiten
Ein paar einfache Regeln für einen gesunden und leckeren Lebensstil! Bevor Sie beginnen, denken Sie daran, dass Samen während des Keimprozesses ihr Volumen bis zum Vierfachen vergrößern können. Wir empfehlen, mit zwei Teelöffeln Samen für kleine Samen und einer halben Tasse für Hülsenfrüchte und Getreidesamen zu beginnen.
 
Vorbereitung: Vorkeimung
Die Keimung von Samen ist ein Prozess, der das Vorhandensein von vier wesentlichen Faktoren erfordert: Wasser, Luft, Wärme und Licht. Nur die Kombination dieser Elemente ermöglicht die chemischen Reaktionen, die den Samen „entzünden“ und ihn keimen lassen. Die erste Phase ist die Vorkeimung, die sehr wichtig ist, da sie den Keimprozess aktiviert. Dabei werden die Samen in ein Gefäß gegeben, mit Wasser übergossen und 8–12 Stunden ruhen gelassen. Es empfiehlt sich, die Samen abends einzuweichen, damit sie am nächsten Tag für die nächste Keimphase bereit sind.
 
Schleimige Samen:
Einige Arten, wie Rucola, Brunnenkresse, Leinsamen, Basilikum und Chiasamen, benötigen besondere Pflege, da sie nach dem Einlegen in Wasser eine gallertartige Schicht bilden. Bei diesen Samen ist es ratsam, nicht wie üblich vorzugehen, sondern sie nur wenige Minuten (5–15) in Wasser einzuweichen und sie dann sofort in die Keimschalen zu geben. Der Schleim, der die Samen umgibt, hält sie in den ersten Tagen feucht. In dieser Zeit sollten sie nur leicht, am besten mit einer Sprühflasche, gegossen werden oder gar nicht. Sobald die Gelatine eingezogen ist und die ersten Keimlinge erscheinen, erhöhen Sie die Wassermenge, bis Sie sie zur Erntezeit regelmäßig gießen, wie bei anderen Sprossen. Falls die Samen zu klein sind und in den Rissen stecken bleiben könnten, legen Sie ein Stück Gaze auf den Boden der Anzuchtschale.

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Typ Biologisch