ELEFANTENKNOBLAUCH (AGLIONE) - 1082

Elefantenknoblauch ähnelt sehr dem Aglione, einer lokalen Knoblauchsorte, die typisch für das Val di Chiana und die Provinzen Siena, Arezzo und Perugia ist. Die Knolle wiegt durchschnittlich 150 Gramm und enthält etwa 5–6 Zehen. Der Geschmack ist süß und viel milder als der von herkömmlichem Knoblauch. Da er kein Allicin enthält, ist er auch besser verträglich, weshalb er auch als „kussresistent“ bezeichnet wird. Er wird in vielen toskanischen Rezepten verwendet, zum Beispiel in Pici all'Aglione.

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