CAVIAR DE CITRON « Citrus australasica » (Citron caviar) PULPE ROSE - 9AG20-

Plante originaire d'Australie, connue dans sa région d'origine sous le nom de citron caviar, en raison de la forme particulière de son fruit, qui ressemble à des doigts. En Italie, on l'appelle citron caviar, car le fruit, une fois ouvert, ressemble à du caviar. La plante atteint une hauteur de 2 à 6 mètres. Le fruit mesure environ 6 à 7 cm de long et 2 cm de diamètre. À l'intérieur, il renferme une pulpe composée de vésicules juteuses qui évoquent le caviar. C'est précisément pour cette raison, et pour sa saveur délicieuse, que ce fruit est très recherché par les chefs comme garniture.

Les agrumes sont autofertiles, bien que la présence d'une autre variété (du même genre et de la même espèce) augmente la nouaison (c'est-à-dire la transformation des fleurs en fruits).