Asperges

Graines et griffes d'asperge (Asparagus officinalis) pour créer une aspergeraie au potager : une culture vivace qui, une fois installée, produit des turions pendant 10 à 15 ans. Vous avez le choix entre des variétés vertes comme Mary Washington, l'Argenteuil, adaptée aussi au buttage pour obtenir des asperges blanches, l'hybride F1 Saent et l'asperge violette Rosalie.

Les griffes (racines d'un an) se plantent de la fin de l'hiver au début du printemps, environ 4 par m², dans des tranchées de 20-25 cm de profondeur : c'est la voie la plus rapide, avec une première récolte dès la deuxième année. Les graines (5 g par m² de pépinière), semées au printemps, donnent des plants à repiquer l'année suivante.