Rumex acetosa (SORCIÈRE À FEUILLES LARGES) - 1001

(Appelée oseille par les Français). Elle se sème au printemps ou en automne et se cultive comme la bette à carde. Très rustique, elle est pratiquement vivace ; ses feuilles les plus tendres s’utilisent crues ou cuites pour aromatiser les salades, les soupes, les bouillons et les viandes.