PAK CHOI HYBRID F1 De Shou (Chou Chinois) - 1834

Le pak choi, ou chou chinois, est un super-aliment qui rappelle beaucoup la bette à carde, mais avec une saveur plus délicate et un arôme agréable. Il est souvent apprécié même par ceux qui ne supportent pas le chou ; c’est pourquoi c’est le chou préféré des enfants. Bien qu’il s’agisse d’un chou, son apparence est bien plus proche de celle de la bette à carde, ou d’une sorte de salade de maïs géante. Sur le plan nutritionnel, il est faible en calories (seulement 13 calories pour 100 grammes), riche en eau, en fibres et en sels minéraux, et contient des vitamines A, C et K. Il se classe deuxième parmi les légumes les plus riches en nutriments. Récolté jeune, le chou chinois se déguste cru en salade. À maturité, il est idéal cuit : blanchi à l’eau puis assaisonné de sel et d’huile, ou sauté à l’huile avec du piment et de l’ail. Ainsi préparé, il accompagne à merveille les plats de viande et de poisson. Ne manquez pas non plus la célèbre recette japonaise de ramen, qui se décline en de nombreuses variantes savoureuses et où le chou chinois est la vedette. CULTURE Le chou chinois se sème en fin d’hiver pour une récolte printanière, au printemps pour une récolte estivale, et également en fin d’été pour une récolte automnale. Semé en fin de printemps ou en été, il faut l’arroser abondamment pour obtenir des feuilles tendres, croquantes et juteuses. Si on les laisse sécher trop longtemps, elles ont tendance à devenir ligneuses et à développer une saveur plus intense. Vous pouvez les semer en pépinière ou directement en pleine terre. Si vous semez directement en pleine terre, éclaircissez légèrement les graines dans les zones où les plants sont plus denses. En quelques semaines, vous obtiendrez de jeunes plants prêts à être consommés crus ; après environ 30 jours, vous aurez des têtes bien formées, prêtes à être cuites. Si vous le souhaitez, vous pouvez semer le pak-choï à 15-20 jours d’intervalle, ou bien planter une grande plate-bande et conserver les légumes grossièrement hachés et congelés pour une utilisation ultérieure.