RAMPONZELLO OU RAPUNZEL - 1577

Famille des Campanulacées

Légume sauvage classique, riche en arômes, consommé en racines et en feuilles. Les racines sont tendres, croquantes, blanches, charnues et mesurent environ 3 à 8 cm de long. Elles se récoltent en fin d'hiver, encore petites, et se dégustent, avec les feuilles, en salade, assaisonnées de vinaigre de vin (de préférence chaud) et d'huile. Elles sont également excellentes mélangées à d'autres herbes sauvages tendres en fin d'hiver et début de printemps.
Semis : Pour une répartition homogène des graines, mélangez-les à 20 fois leur volume de sable de rivière sec et semez à la main dans des endroits frais au printemps. Tassez bien la terre sans recouvrir les graines.