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gelo nell'orto

La prima neve e i primi geli ci fanno subito ricordare le amatissime verze ... ma lo sapete perchè devono gelare prima di essere raccolte? Quando la temperatura scende sotto lo zero, la verza alimenta le proprie foglie limitando la presenza di acqua e così facendo aumenta la concentrazione di sali e zuccheri e risulta più dolce e saporita. Inoltre, dopo aver preso la gelata, le foglie risulteranno più tenere alla cottura.
Sono le regine incontrastate dell'orto in inverno nonchè le protagoniste della buonissima Cassoeula!!

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