Carciofi

I semi di carciofo (Cynara cardunculus var. scolymus, famiglia Asteracee) permettono di avviare una carciofaia partendo da seme, con piante sane e uniformi. Trovi il carciofo romanesco Imperial Star e l'ibrido F1 Romano, a capolini tondi, l'ibrido F1 Verdiano e il Violet de Provence, carciofo violetto ottimo anche crudo.

Si seminano a fine inverno in semenzaio protetto (3-4 g per m²) e si trapiantano in primavera a circa 1 m di distanza. Le varietà selezionate per la semina, come Imperial Star, producono i primi capolini già nel primo anno. Si raccolgono quando i capolini sono ancora sodi e chiusi; eliminando i carducci in eccesso si ottengono carciofi più grossi.